鶏ささみ肉の昆布巻き:コレステロールに良い食事のレシピ

2008年5月 3日

昆布というと、だしに使うほか、あまりレシピを思いつかない方が多いかもしれません。
そこで若い人でもおいしく召し上がっていただけるようお肉に巻いてみてはどうでしょう。

鶏ささみ肉の昆布巻き

○下ごしらえ
１．昆布は水につけて戻し、9等分にします。
２．鶏ささみ肉は幅が広いほうに白く見えている固い部分（筋）があります。
　　指先で肉を押さえながら、包丁を筋にあて、しごくようにして筋を引き抜きます。
　　筋を取ったら、1本を縦半分にしてから昆布の幅に切ります。
３．かんぴょうは塩でもんでから水で洗います。

○つくり方
１．昆布は3枚を一組にして、鶏ささみ肉を芯にして巻き、かんぴょうで数箇所結びます。
２．平らな鍋に1を並べ、昆布の戻し汁に水を加えてヒタヒタになるようにして20~30分煮ます。
３．砂糖、しょうゆ、酒を加えてさらに20分煮て煮汁がなくなるまで煮含めます。
４．かんぴょうの結び目の間を切って、器に盛ります。

○材料（2人分）
・鶏ささみ肉・・・4本
・昆布巻き用の昆布・・・１ｍ（約5倍に増えます。戻して50g）
・かんぴょう・・・1.5ｍ
・砂糖・・・大さじ２
・昆布の戻し汁・・・適量
・酒・・・大さじ１
・しょうゆ・・大さじ２

＊かんぴょうが無い場合は、つまようじでとめます。器に盛るときにとります。

ダイエットの味方、鶏ささみ肉を使えば、理想的なメニューになります。
ささ身肉は、脂肪が少ないことから物足りなさを感じがちですが、昆布のうま味がおいしくしてくれます。
血中コレステロール値の高い人にとって、海藻は是非、食事に採り入れて食べていただきたい食品です。
海藻は、コレステロールの腸内での再吸収を防ぎ、コレステロール低下に一役買ってくれる力強い味方だからです。