2008年4月の記事一覧：コレステロールに良い食事のレシピ

2008年4月 3日

きのこあんをかけることでボリュームも出ます。
きのこには血中コレステロールをさげる働きがあることもわかっています。
大豆および大豆加工品は、血中コレステロール値の高い方に限らず、ご家族全員に積極的にとっていただきたい食品です。
特に、豆腐は消化がよいことからいろいろな形で食事に登場させましょう。
湯豆腐、冷奴だけでなく、ステーキにしてみてはどうでしょう。
めんどうな水切りも電子レンジをつかえば簡単です。

豆腐ステーキのきのこあんかけ　レシピ

○下ごしらえ
・豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジで1分加熱し、水切りをします。縦に2等分したあと、4枚にスライスします。
　表面に小麦粉を軽くふり、余分な粉をはたきます。

＊きのこあんの下ごしらえ
・しょうがは薄くスライスし、細切りにします。
・シメジは小房にわけます。
・生しいたけはいしづきを取り、細切りにします。
・えのきだけは根元を落とし、半分に切ります。
・あんかけの調味料を合わせておきます。

○つくり方
１．フライパンにサラダ油を熱し、豆腐の両面を薄く色づく程度に焼き、お皿に盛ります。
２．きのこあんを作ります。１のフライパンで、下ごしらえしたシメジ、えのき、生しいたけ、しょうがを炒めます。
３．２にあんかけの調味料を合わせたものを加えてひと煮立ちし、とろみをつけます。
４．器に盛った豆腐ステーキに、３のきのこあんをかけます。熱々を召し上がれ!

○材料（２人分）
・木綿豆腐・・・１丁
・サラダ油・・・小さじ１
・小麦粉・・・少々

＊きのこあん
・シメジ・・・1／２パック
・えのきだけ・・・1／２袋
・ショウガ・・・1／２片
・生しいたけ・・・２枚
（マッシュルームを加えてもgood！）

＊あんかけの調味料
・スープ・・・1／２カップ
（分量の水にコンソメ1個を溶く）
・砂糖・・・大さじ１
・しょうゆ・・・大さじ１／２
・酢・・・大さじ１
・片栗粉・・・小さじ２
・塩・・・少々